Panqueques de arroz sin gluten

Ingredientes para 5-6 mini pancakes:

• 70 g de harina de arroz Mulino Caputo

• 120 ml de leche vegetal

• 1 huevo

• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería

Preparación:

Lo primero es batir el huevo con un tenedor. En un bol, mezclar las harinas tamizadas, la leche vegetal y la levadura. Añadir el huevo y mezclar bien hasta obtener una masa cremosa, no demasiado espesa. Precalentar una sartén antiadherente y, con la ayuda de una cuchara, verter un poco de la masa poco a poco. Tiempo de cocción, aproximadamente 60 segundos por lado.
Puedes rellenarlos como prefieras: mermelada de frutas, miel, cremas untables, virutas de coco. También puedes disfrutar de ellos con frutas de temporada.