Rigatoni sin gluten con dos tipos de tomate y flores de albahaca

Ingredientes:

• 400 g de rigatoni sin gluten

• 500 g de tomates datterini rojos

• 100 g de tomates datterini amarillos

• 100 g de tomates cherry rojos

• 2 dientes de ajo

• Aceite al gusto

• Albahaca al gusto

Preparación:

Corta los tomates datterini rojos en 4 partes y cocínalos en una sartén con aceite, ajo y tallos de albahaca durante unos 8-10 minutos a fuego bajo.

Con la mitad de los tomates cocidos en la sartén, prepara una salsa triturándolos con una batidora de mano/licuadora y añadiendo sal al gusto.

Luego, corta los tomates datterini amarillos y los cherry rojos, condiméntalos con sal, ajo y hojas de albahaca.

Mientras tanto, pon una olla con agua a hervir para cocinar los rigatoni. Cuando el agua esté hirviendo, añade sal y cocina la pasta durante unos 8-9 minutos. Después, escurre los rigatoni y mézclalos con el condimento, reservando una pequeña cantidad para el último paso.

Para emplatar, pon medio cucharón de salsa en el fondo del plato, agrega los rigatoni sobre la salsa y, finalmente, completa el plato con la ensalada de tomates, hojas y flores de albahaca.

¡Buen provecho!