Pasta a la Amatriciana sin gluten

Ingredientes:

• Mezzi rigatoni (FOG pasta lab) 400g

• Guanciale 180 g

• Tomates pelados 400g

• Pecorino Romano al gusto

• Pimienta y sal al gusto

Preparación:

Para la preparación del condimento, corta el guanciale en tiras de aproximadamente medio centímetro de grosor y fríelo a fuego bajo en una sartén antiadherente. Cuando la grasa del guanciale se vuelva transparente y la carne esté crujiente, usa una espumadera para sacar el guanciale crujiente y colócalo en un recipiente, dejándolo apartado por un momento.

En la sartén con la grasa del guanciale, agrega los tomates pelados y deja cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, pon una olla con agua a hervir para cocinar los rigatoni. Cuando el agua esté hirviendo, agrega sal y cocina la pasta durante unos 8-9 minutos. Luego, escurre los rigatoni y mézclalos con el condimento.

Finalmente, al emplatar, agrega el guanciale crujiente, el pecorino romano rallado y pimienta al gusto.

¡Buen provecho!