Paccheri sin gluten con crema de calabaza y speck.

Ingredientes:

• 250 g de Paccheri de Maíz Amarillo y Lentejas sin gluten

• 250 g de calabaza

• 70 g de speck

• 1 diente de ajo

• Aceite de oliva virgen extra al gusto

• Sal al gusto

• Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

1. Después de limpiar la calabaza y cortarla en cubos, pon una sartén al fuego y sofríe el diente de ajo durante unos minutos. Cuando el ajo esté dorado, añade los cubos de calabaza y deja cocinar durante unos 10 minutos, añadiendo un cucharón de caldo mientras se cocina.

2. Mientras tanto, corta el speck en tiras y deja que se dore en una sartén durante unos minutos hasta que esté crujiente.

3. Pasados los 10 minutos, toma la calabaza, agrega sal y pimienta, y emulsiona todo hasta que la calabaza tenga una consistencia cremosa.

4. Cocina los paccheri sin gluten según las indicaciones del paquete, durante unos 3-4 minutos.

5. Mientras se cocina la pasta, en un recipiente, añade hojas de albahaca, piñones, aceite de oliva virgen extra y sal, y emulsiona todo bien.

6. Finalmente, mezcla los paccheri con la crema de calabaza y el speck, y saltea en la sartén durante un minuto, asegurándote de que todo esté bien integrado.

7. Para finalizar, añade la salsa de albahaca y disfruta del plato.

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Receta del Chef Emanuele Luciano