Cette recette comprend des pâtes de maïs blanc Bontasana à la spiruline, nous avons choisi ces pâtes car la spiruline est une algue d'eau douce qui a un goût humain, délicat mais persistant, également perceptible par l'odeur qui se marie bien avec la saveur marine et savoureuse de la poutargue et se complète avec les courgettes jusqu'à finir par la note d'agrumes.
La recette est très simple et le résultat sera beau à voir grâce à la couleur intense des pâtes mais surtout chaque bouchée sera riche en goût et en fruits de mer.
Recette pour 2 personnes
• 130 g de Pipe Rigate de Maïs Blanc à la Spiruline Bontasana
• 2 cuillères à café de zeste de citron non traité
• 1 gousse d'ail
• 1 grosse courgette (environ 200 g)
- œufs de mulet (morceau entier à râper)
- 1/2 verre de vin blanc
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel et poivre au goût
Tout d’abord, placez une casserole d’eau sur le feu pour cuire les pâtes.
Pendant ce temps, lavez et nettoyez la courgette et retirez la veste d'ail.
Coupez la courgette en rondelles d'environ 1 cm puis en deux, pour former une demi-lune. Mettez une poêle sur le feu et faites revenir l'ail dans l'huile d'olive extra vierge, quand il est doré ajoutez les courgettes, attendez qu'elles grésillent et ajoutez le vin blanc. Laisser évaporer et laisser dorer à feu doux pendant 10 minutes. Si les légumes se dessèchent trop, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Une fois l’eau de cuisson des pâtes bouillante, versez-y la Pipe Rigate et laissez cuire environ 11 minutes.
Une fois prête, transférez toute la Pipe Rigate à l'aide d'une louche dans la poêle avec les courgettes, ajoutez une louche d'eau de cuisson et remuez le tout pendant quelques minutes.
Éteignez le feu, râpez beaucoup de poutargue et les 2 cuillères à café de zeste de citron.
Servez dans des assiettes et savourez votre repas.
