Pacchero Sans Gluten avec crème de potiron et bacon

Paccheri sans gluten Tomates, maïs jaune et lentilles 250g

Citrouille 250g

Speck 70g

Une gousse d'ail

Huile EVO q.b

Sel selon le goût

Poivre noir moulu selon le goût

Après avoir nettoyé le potiron et l'avoir coupé en cubes, prendre une poêle et faire revenir la gousse d'ail pendant quelques minutes. Une fois l'ail doré, ajouter les cubes de potiron et faire cuire pendant environ 10 minutes, en ajoutant une louche de bouillon en cours de cuisson.

Pendant ce temps, couper le bacon en lanières et le faire suer dans une poêle à frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Au bout de 10 minutes, prélever le potiron, saler, poivrer et émulsionner jusqu'à ce que le potiron soit crémeux.

Cuire le pacchero strictement Legu Sans Gluten pendant trois à quatre minutes. 

Pendant ce temps, dans un récipient, ajouter les feuilles de basilic, les pignons de pin, l'huile EVO et le sel et émulsionner le tout.

Enfin, ajouter les paccheri, la crème de potiron et les lardons et faire cuire à la poêle pendant une minute, en remuant bien. 

Pour finir, ajoutez la sauce au basilic à la fin et dégustez le plat !

Pour voir le processus complet, rendez-vous sur notre Instagram

Recette du chef Emanuele Luciano