Ingrédients
Paccheri de Tomates, Maïs Jaune et Lentilles Sans Gluten 250g
Citrouille 250g
Speck 70g
Une gousse d'ail
Huile EVO au goût
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Méthode:
Après avoir nettoyé le potiron et l'avoir coupé en cubes, prenez une poêle et faites revenir la gousse d'ail pendant quelques minutes. Après avoir rissolé l'ail, ajoutez les cubes de potiron et laissez cuire environ 10 minutes en ajoutant une louche de bouillon pendant la cuisson.
Pendant ce temps, coupez le speck en lanières et laissez-le suer dans la poêle quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Au bout de 10 minutes, prenez le potiron, salez, poivrez et émulsionnez le tout jusqu'à ce que le potiron soit crémeux.
Faites cuire le légumineuse pachero strictement sans gluten pendant 3/4 minutes.
Pendant ce temps, ajoutez les feuilles de basilic, les pignons de pin, l'huile EVO et le sel dans un récipient et émulsionnez le tout.
Enfin, ajoutez les paccheri, la crème de potiron et le speck et faites revenir dans la poêle pendant une minute en remuant bien.
Pour finir, ajoutez la sauce basilic à la fin et dégustez le plat !
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Recette du chef Emanuele Luciano