Ingrédients pour 4 personnes :
8 Macarons Vegan Sans Gluten "Legù"
Mascarpone 250gr
Crème sucrée 100ml
Sucre 3 cuillères à soupe
Jaune d'oeuf 2
Café expresso d'environ 3 minutes
Noisettes au goût
Cacao amer au goût
Sucre 3 cuillères à soupe
Jaune d'oeuf 2
Café expresso d'environ 3 minutes
Noisettes au goût
Cacao amer au goût
Méthode:
Après avoir préparé tous les ingrédients sur la table de travail, commencez par placer le mascarpone, le sucre et la crème sucrée dans un bol.
Versez le mélange dans le mixeur (utilisez également le fouet) et faites fonctionner jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Pendant ce temps, prélevez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Insérez les jaunes d'œufs dans le mélange en cours de préparation et laissez agir.
Battre le blanc d'œuf au fouet pendant environ deux minutes. A la fin du processus, mélangez la crème avec le blanc d'oeuf monté en neige.
Trempez les biscuits amaretti sans gluten strictement Legu dans le café. Prenez un verre et trempez-les dans la crème mascarpone. Je recommande deux amaretti par portion.
Après avoir recouvert les amaretti de crème, ajoutez les noisettes et enfin saupoudrez le tout de cacao.
Chef Emmanuel Luciano