Macarrones de maíz blanco, cúrcuma y pimienta de Sarawak con pesto de pistachos y guanciale.

Ingredientes:

• 150 g de macarrones de maíz blanco, cúrcuma y pimienta de Sarawak sin gluten

• 200 g de pistachos pelados

• 100 g de guanciale

• 50 g de Grana Padano

• 20 g de piñones

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

Preparación:
Esta receta sin gluten, deliciosa y rápida, es una novedad en términos de sabores y gusto. Comenzamos pelando los pistachos no salados y colocándolos en un bol.
Mientras tanto, toma el guanciale y córtalo en cubos. Colócalo en una sartén y cocínalo a fuego medio, revolviéndolo de vez en cuando para evitar que se queme, hasta que se dore. Retira el guanciale, dejando el fondo en la sartén.
Pon los pistachos pelados, los piñones y el Grana Padano en una licuadora. Añade un poco de aceite y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Cocina los macarrones durante unos 8 minutos. Escurre la pasta, agrega el pesto de pistachos al fondo en la sartén y mezcla todo durante unos dos minutos.
Sirve en los platos y agrega el guanciale crujiente para hacer el plato aún más delicioso.

Esta super receta sin gluten fue creada por el chef Emanuele Luciano.

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