Ingredientes para 4 personas:
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400 g de casarecce de maíz y alforfón FOG pasta Lab
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250 g de brócoli limpio
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30 g de almendras peladas
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30 g de pecorino rallado
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30 g de aceite de oliva virgen extra
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Sal al gusto
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Guindilla al gusto
Preparación:
Para preparar los espaguetis con pesto de brócoli y almendras sin gluten, comienza cocinando los brócolis en abundante agua durante unos 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Cuando estén listos, escúrrelos y ponlos en un bol con agua y hielo para mantener el color. Cocina la pasta y, mientras tanto, tritura las almendras en un procesador de alimentos, reservando 2 cucharadas. Añade los brócolis, reservando una pequeña cantidad, el pecorino rallado, la sal, el aceite y trabaja todo hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez escurrida la pasta, ponla en una sartén, agrega el pesto de brócoli y las flores de brócoli reservadas, y mezcla a fuego vivo durante unos minutos. Espolvorea con guindilla y una pizca de almendras y sirve.
