Tagliatelle de castañas, stracciata de búfala, avellanas y castañas.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de stracciata de búfala

• 250 g de tagliatelle de harina de castañas "Legù"

• Castañas al gusto

• Avellanas al gusto

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

• Aceite de oliva virgen extra al gusto

Preparación:
Emulsiona la stracciata de búfala, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Traslada la mezcla a una sartén y cocina las tagliatelle durante 4 minutos en agua hirviendo con sal. Saltea las tagliatelle en la sartén, añadiendo agua de cocción si es necesario.

Finaliza el plato con trozos de castañas previamente peladas y avellanas.

Para la cocción de las castañas, utiliza un microondas. Haz un corte en la cáscara de las castañas, ponlas en remojo durante unos 10 minutos, escúrrelas y colócalas en un plato apto para microondas cubierto con film transparente. Cocina durante 3 minutos a 750 W.

Chef Emanuele Luciano