Amaretto sin gluten con crema de mascarpone y avellanas

Ingredientes para 4 personas:

• 8 Amaretti Veganos Sin Gluten "Legù"

• 250 g de mascarpone

• 100 ml de nata para montar

• 3 cucharadas de azúcar

• 2 yemas de huevo

• 3 cafés expreso largos

• Avellanas al gusto

• Cacao amargo al gusto

Preparación:
Después de tener todos los ingredientes listos en la mesa de trabajo, comienza colocando en un bol el mascarpone, el azúcar y la nata para montar. Vierte la mezcla en una batidora (alternativamente, puedes usar un batidor manual) y enciéndela hasta que la mezcla esté espumosa. Mientras tanto, separa las yemas de las claras de huevo. Añade las yemas al compuesto que está trabajando y deja que se mezcle bien.

Bate las claras con un batidor durante unos dos minutos. Una vez que esté listo, une la crema con las claras montadas.

Moja los amaretti sin gluten "Legù" en el café. Toma un vaso y sumérgelos en la crema de mascarpone. Se recomienda dos amaretti por porción. Después de cubrir los amaretti con la crema, agrega las avellanas y finalmente espolvorea todo con cacao.

Chef Emanuele Luciano