Pipe de maíz blanco con espirulina y huevas de mújol, acompañadas de calabacines y ralladura de limón.

Pipe de maíz blanco con espirulina, huevas de mújol, calabacines y ralladura de limón

Esta receta utiliza la pasta Bontasana de maíz blanco con espirulina. Hemos elegido esta pasta porque la espirulina, un alga de agua dulce, tiene un sabor suave, delicado pero persistente, que se percibe incluso al olfato. Combina perfectamente con el sabor marino y salado de la bottarga, y se completa con el calabacín y la nota cítrica del limón. La receta es muy fácil de preparar y el resultado es visualmente atractivo gracias al color intenso de la pasta. Lo más importante es que cada bocado estará lleno de sabor y frescura marina.

Receta para 2 personas:

• 130 g de Pipe Rigate de Maíz Blanco con Spirulina Bontasana

• 2 cucharaditas de ralladura de limón no tratada

• 1 diente de ajo

• 1 calabacín grande (aproximadamente 200 g)

• Bottarga de mújol (pieza entera para rallar)

• 1/2 vaso de vino blanco

• Aceite de oliva virgen extra al gusto

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En primer lugar, pon una olla con agua a hervir para cocer la pasta.

2. Mientras tanto, lava y prepara el calabacín, retirando la piel del ajo.

3. Corta el calabacín en rodajas de unos 1 cm y luego en mitades, formando medias lunas. Calienta una sartén y pon a dorar el ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, agrega las rodajas de calabacín. Deja que chisporroteen, añade el vino blanco, deja evaporar el alcohol y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Si el calabacín se seca demasiado, añade un poco del agua de cocción de la pasta.

4. Cuando el agua para la pasta esté hirviendo, añade las Pipe Rigate y cocina durante unos 11 minutos.

5. Una vez que la pasta esté cocida, transfiérela a la sartén con las zucchinis usando una espumadera. Agrega un cucharón de agua de cocción y mezcla bien durante unos minutos.

6. Apaga el fuego y ralla generosamente la bottarga y agrega las 2 cucharaditas de ralladura de limón.

7. Sirve en los platos y ¡buen provecho!