Chiacchiere sin gluten

Las chiacchiere sin gluten son un delicioso dulce típico de la época de Carnaval. Esta receta del chef Emanuele Luciano te permitirá preparar chiacchiere ligeras y crujientes, también aptas para quienes siguen una dieta sin gluten.

Ingredientes:

• 250 g de harina sin gluten Fioreglut Mulino Caputo

• 2 huevos

• 50 g de azúcar

• 50 g de mantequilla, derretida

• 2 pizcas de bicarbonato

• Ralladura de un limón

• 20 g de licor Strega

• 20 g de vino blanco

• 1 pizca de sal

• Aceite para freír

• Azúcar glas para espolvorear

Instrucciones:

1. En un bol, tamizar la harina sin gluten. Añadir el bicarbonato y la pizca de sal, mezclar bien.

2. En un bol separado, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

3. Añadir la mantequilla derretida a los huevos y mezclar bien.

4. Unir la mezcla de huevos y mantequilla con la mezcla de harina, agregar la ralladura de limón y amasar hasta obtener una masa homogénea.

5. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

6. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor fino (aproximadamente 2-3 mm).

7. Cortar la masa en tiras o formas deseadas, como rectángulos o cintas trenzadas.

8. Calentar abundante aceite en una sartén profunda a unos 170-180°C.

9. Freír las chiacchiere de pocas en pocas hasta que estén doradas por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado).

10. Escurrir las chiacchiere sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

11. Una vez enfriadas, espolvorear las chiacchiere con azúcar glas.

¡Las chiacchiere sin gluten están listas para ser disfrutadas! Puedes conservarlas en un recipiente hermético para mantenerlas crujientes. ¡Buen provecho!

Receta del chef Emanuele Luciano.