Original Mix für Brot und Pizza Zero Problem 1 kg Glutenfrei und Laktosefrei

Mischung für Backwaren mit Sauerteig und Maismalz, mit Teffmehl und Linsenmehl.

Beschreibung
Zubereitung für Brot und Pizza, speziell formuliert für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Zutaten
Entglutiniertes Weizenstärke, Maisstärke, Dextrose, pflanzliche Ballaststoffe (Psyllium, Inulin), Sauerteig (Mais), rotes Teffmehl, Linsenmehl; Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Malz (Mais); Verdickungsmittel: E464.

Glutenfrei und von Natur aus laktosefrei.

Anwendung
Zutaten:
Original 1.000 g, Wasser 800 g, Olivenöl 40 g, Hefe 40 g, Salz 20 g.
In eine Küchenmaschine geben, Wasser bei Raumtemperatur, Olivenöl, zerbröselte Hefe, Original und Salz hinzufügen. Mit einem Flügelrührer 5 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, die Arbeitsfläche mit Reismehl bestäuben, den Teig in die gewünschten Portionen teilen und formen. Auf ein Blech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur etwa eine Stunde lang gehen lassen. Die Folie entfernen. Für eine knusprige Kruste die Oberfläche mit einer Mischung aus Wasser und Öl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C 25 Minuten backen.

1 kg