Jolly Vielseitige Mischung Zero Problem 1 kg Glutenfrei und Laktosefrei

BROT UND PIZZA
Beschreibung
Zubereitung für Brot und Pizza, speziell formuliert für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Produkt für den professionellen Gebrauch.

Zutaten
Maisstärke, pflanzliche Ballaststoffe (Psyllium, Inulin), Fruktose; Verdickungsmittel: Guarkernmehl, E464; Maismalz, Enzyme.

Glutenfrei und von Natur aus laktosefrei.

Anwendung
Zutaten:
Jolly 1.000 g, Wasser 900 g, Olivenöl 40 g, Hefe 40 g, Salz 20 g.
Wasser bei Raumtemperatur, zerbröselte Hefe, Jolly und Salz in eine Schüssel geben. Mit einem Flügelrührer 5 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit kneten, das Olivenöl hinzufügen, sobald der Teig das Wasser aufgenommen hat. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, die Arbeitsfläche mit Reismehl bestäuben und Brote von etwa 230 g formen. Die Brote auf ein Blech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur etwa 60 Minuten gehen lassen. Für eine knusprige, goldbraune Kruste die Oberfläche mit einer Mischung aus Wasser und Öl (in kleiner Menge) bestreichen. Quermarken auf die Oberfläche schneiden und bei 230 °C im vorgeheizten statischen Ofen 25 Minuten backen.

1 kg