Weiße Mais-Pipe mit Spirulina und Bottarga, Zucchini und Zitronenschale

Dieses Rezept verwendet die Bontasana Pipe Rigate aus weißem Mais mit Spirulina. Wir haben diese Pasta gewählt, weil Spirulina eine Süßwasseralge ist, die einen milden, aber dennoch beständigen Geschmack hat, der auch in der Nase wahrnehmbar ist. Sie harmoniert gut mit dem maritimen und salzigen Geschmack der Bottarga und wird durch die Zucchini und den Hauch von Zitrusfrüchten perfekt abgerundet.
Das Rezept ist sehr einfach, und das Ergebnis wird sowohl optisch als auch geschmacklich durch die intensive Farbe der Pasta und den reichen, meeresartigen Geschmack überzeugen.

Rezept für 2 Personen:

• 130 g Bontasana Pipe Rigate aus weißem Mais mit Spirulina

• 2 Teelöffel unbehandelte Zitronenschale

• 1 Knoblauchzehe

• 1 große Zucchini (ca. 200 g)

• Bottarga di muggine (ganzes Stück zum Reiben)

• ½ Glas Weißwein

• Natives Olivenöl extra nach Geschmack

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Zuerst bringst du einen Topf mit Wasser zum Kochen, um die Pasta zu kochen.

Währenddessen wäschst du die Zucchini und entfernst die Haut des Knoblauchs.

Schneide die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben und dann in Hälften, sodass sie wie Halbmonden aussehen. Erhitze eine Pfanne und brate den Knoblauch in Olivenöl an. Sobald er goldbraun ist, füge die Zucchini hinzu, lasse sie anbraten und gieße den Weißwein dazu. Lass den Wein verdampfen und lasse die Zucchini bei niedriger Hitze 10 Minuten lang schmoren. Wenn das Gemüse zu trocken wird, füge ein wenig von dem Pasta-Kochwasser hinzu.

Sobald das Wasser für die Pasta kocht, gib die Pipe Rigate hinein und koche sie etwa 11 Minuten lang.

Sobald die Pasta fertig ist, übertrage sie mit einer Schaumkelle in die Pfanne mit den Zucchini, füge eine Kelle Kochwasser hinzu und lasse alles für einige Minuten gut vermengen.

Schalte den Herd aus, reibe großzügig Bottarga und die 2 Teelöffel Zitronenschale darüber.

Serviere das Gericht auf Tellern und guten Appetit!