Les chiacchiere sans gluten sont un délicieux dessert typique de la période du Carnaval. Cette recette du chef Emanuele Luciano vous permettra de préparer des chiacchiere légères et croustillantes, adaptées également à ceux qui suivent un régime sans gluten.
Ingrédients:
- 250 g de farine sans gluten Fioreglut Mulino Caputo
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 2 pincées de bicarbonate de soude
- Le zeste râpé d'un citron
- 20 g de sorcière
- 20 g de vin blanc
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions:
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Dans un bol, tamisez la farine sans gluten. Ajoutez le bicarbonate de soude et la pincée de sel, mélangez bien.
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Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
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Ajouter le beurre fondu aux œufs et bien mélanger.
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Ajouter le mélange d'œufs et de beurre au mélange de farine, ajouter le zeste de citron râpé et pétrir jusqu'à consistance lisse.
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Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
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Abaisser la pâte sur un plan fariné jusqu'à ce qu'elle soit fine (environ 2-3 mm).
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Coupez la pâte en bandes ou en formes souhaitées, comme des rectangles ou des rubans tissés.
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Faites chauffer beaucoup d'huile dans une poêle profonde à environ 170-180°C.
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Faites frire les chiacchiere quelques-unes à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés (environ 2-3 minutes de chaque côté).
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Égouttez la chiacchiere sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
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Une fois refroidie, saupoudrez la chiacchiere de sucre glace.
Les discussions sans gluten sont prêtes à être appréciées ! Vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique pour les garder croustillants. Bon appétit!
Recette du chef Emanuele Luciano