Guide galactique pour une coexistence heureuse pour les personnes allergiques et coeliaques

Un nouveau style de vie pour chacun

Lorsque le diagnostic d’allergie ou de maladie cœliaque arrive, vous devez non seulement modifier votre alimentation, mais aussi votre mode de vie. Commencer à prêter attention à une série de gestes quotidiens qui pourraient contaminer les aliments.
Ces nouvelles attitudes ne doivent pas seulement être liées à la personne qui reçoit le diagnostic. Ils devraient être adoptés par la famille, les collègues ou les amis dans la vie de tous les jours. Afin de ne laisser personne se sentir exclu et de ne pas contaminer ce qui se passe autour.

Souvent, de petits gestes de la vie quotidienne peuvent entraîner de petites contaminations qui deviennent un gros problème pour les personnes souffrant d'allergies ou de maladie cœliaque.
Voici donc quelques petits conseils pour une coexistence heureuse, non seulement à la maison, mais aussi au bureau ou en vacances entre amis.

Lavez-vous toujours les mains

En plus d'être une bonne pratique d'hygiène, se laver les mains à chaque fois que vous avez touché des aliments permet d'éviter facilement la contamination des assiettes, des couverts et de tout ce qui les entoure.

Nettoyer les tiroirs et les plans de travail

Pour les personnes allergiques et coeliaques, une contamination pourrait se produire avec les planches à découper, les couteaux et les plans de travail,
c'est donc une bonne pratique de changer de couteau et de rincer la planche avec laquelle vous travaillez pour éviter toute contamination.
Pour une personne coeliaque, un autre problème concerne la chapelure qui pourrait être créée en manipulant cet aliment ou en le coupant. En général, il est toujours bon de ne pas travailler
sur des planches à découper en bois ou utilisez des louches des mêmes matériaux car elles retiennent toutes les impuretés.

Bocaux, récipients, saigneurs

Même dans ce cas, le plus grand danger vient des couteaux et des couverts qui ont touché des aliments contaminants avant d'être insérés dans des bocaux ou des récipients pour en extraire le contenu, comme des pots de confiture ou des saucières de bureau.
Pour éviter de tout contaminer, il est toujours judicieux d'utiliser des couverts dédiés pour récupérer le contenu puis d'utiliser vos propres couverts pour étaler ou déplacer ce qui a été collecté.

Organiser la cuisine

Lorsqu'on vit avec une personne allergique ou coeliaque, il est essentiel d'organiser les espaces dans la cuisine
pour contenir toute contamination.
Créer un espace GRATUIT : aussi bien dans le garde-manger que dans le réfrigérateur, il est essentiel non seulement en cas de contamination mais aussi pour éviter de « se tromper » en prenant un produit plutôt qu'un autre.
Vaisselle ad hoc : il serait préférable de disposer d'ustensiles de cuisine et d'un ensemble dédié de casseroles et d'assiettes, mais l'espace ne permet pas toujours cela. Dans ces cas-là ou lorsque vous êtes chez des amis et des parents, la règle est toujours celle de la propreté.

Faites vos courses en toute sécurité

À la maison ou en vacances, faire les courses est un moment critique à affronter, surtout s'ils sont effectués par quelqu'un qui ne souffre pas d'allergies ou de maladie cœliaque.
Lisez les étiquettes : la liste des ingrédients permet de voir si l'allergène est présent dans ce produit. Les allergènes sont toujours marqués en gras. Vérifiez également les formulations telles que « peut contenir » ou « fabriqué dans une installation qui produit… ». Pour la maladie cœliaque, il est possible de vérifier la présence de la mention sans gluten.

Pour les produits en vrac au comptoir comme la viande, le poisson, la charcuterie, etc., il est toujours bon de se renseigner
au personnel ou consultez le livre des ingrédients.

Valentina Tedesco