Qu'est-ce que le nickel ? Le nickel est un métal très répandu dans la nature et est présent dans presque tous les objets, des pièces de monnaie aux cosmétiques, en passant par les bijoux, la nourriture, les ustensiles et les conduites d'eau.
Ce minéral est capable de provoquer une allergie par contact (DAC : dermatite systémique de contact), mais aussi une réaction suite à l'ingestion de certains aliments qui en contiennent. La combinaison de ces deux types de réactions est appelée SNAS (syndrome du système allergique au nickel).
Le premier symptôme cutané pouvant laisser suspecter une éventuelle réaction au nickel est l'apparition d'une dermatite qui se manifeste sous forme de rougeurs, de démangeaisons, d'urticaire, de brûlures. Cependant, d'autres symptômes (extra-cutanés) tels que maux de tête, asthme, douleurs abdominales, diarrhée ou constipation peuvent survenir, strictement liés à l'ingestion d'aliments contenant ce métal.
Que faire alors ?
Le premier test à réaliser pour le diagnostic de l'allergie au nickel est le PATCH TEST : des patchs contenant le métal en question sont placés sur la peau de l'individu pendant 48/72 heures. L’apparition de rougeurs ou de papules indiquera l’état d’allergie. Si le test est positif, il est indispensable de procéder à une thérapie diététique en éliminant les aliments à plus forte teneur en nickel (il est impossible de l'éliminer complètement), puis en les réinstaurant progressivement une fois les symptômes évalués. Le but est de détoxifier l’organisme de l’accumulation de ce métal.
Quelques suggestions diététiques :
- Évitez le cacao, le chocolat, les farines complètes, l'avoine, les fruits secs, le soja, les légumineuses fraîches et séchées
- Évitez les aliments en conserve à moins qu'ils ne soient sans nickel
- Préférer les aliments d'origine animale (viande, poisson, œufs) plutôt que les légumes car ils contiennent moins de nickel
- Préférez le riz, les farines raffinées, les pommes de terre
- Consommez du lait et des produits laitiers à faible teneur en nickel
- Préférez l'ail , la betterave (avec modération), les blettes (avec modération), les carottes (avec modération), les concombres, les endives, les feuilles de navet , les haricots verts ( avec modération), les fèves, le fenouil, l'iceberg, l'endive, la salade cappuccino, les aubergines, les pommes de terre. , patate douce, poivrons, radicchio, radis, céleri, échalotes, valériane, songino, potiron, courgettes.
- Préférez les bananes, les pommes et les agrumes
- Le vinaigre de pomme et de riz sont autorisés ; huile (olive, huile d'olive extra vierge, riz)
- Préférez l'ammoniaque pour les desserts, le bicarbonate de sodium, la crème de tartre, le levain sans levure de bière
- Thé et café modérément
- Eau en bouteille (il faut faire couler beaucoup l'eau du robinet pour éliminer le nickel des canalisations, même s'il vaut mieux l'éviter en raison de la présence de chlore et d'autres additifs)
