Ñoquis sin gluten y sin lactosa con crema de achicoria roja y nueces

Si buscas un plato sin gluten y sin lactosa que conquiste por su sabor y sencillez, prueba los ñoquis con crema de achicoria roja y nueces. La cremosidad de la nata, unida al amargor típico de la achicoria y al crujiente de las nueces, hace de esta receta un equilibrio perfecto entre ligereza y carácter.

Productos recomendados para la preparación
· Ñoquis sin gluten De Cecco: mantienen su forma y consistencia incluso después de cocinados, sin deshacerse, ideales para platos cremosos.
· Nata Chef sin gluten y sin lactosa: perfecta para obtener una crema suave sin que el plato resulte pesado.

Ingredientes
500 g de ñoquis sin gluten De Cecco
1 achicoria roja (aprox. 250 g)
50 g de nueces peladas
1 chalota
100 ml de nata Chef sin gluten y sin lactosa
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano (opcional)

Preparación
Lava y corta la achicoria en tiras finas.
Pocha la chalota picada en aceite de oliva virgen extra.
Añade la achicoria y cocina durante 10 minutos hasta que esté tierna.
Tritura la achicoria con la nata Chef hasta obtener una crema homogénea.
Cuece los ñoquis en agua con sal hasta que floten, luego escúrrelos.
Saltea los ñoquis con la crema de achicoria, sirve con nueces picadas y, si quieres, queso parmesano.

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