Glutenfreier Pacchero mit Kürbiscreme und Speck

Zutaten:

• 250 g glutenfreie Paccheri aus Tomaten, gelbem Mais und Linsen

• 250 g Kürbis

• 70 g Speck

• 1 Knoblauchzehe

• Natives Olivenöl extra nach Geschmack

• Salz nach Geschmack

• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Nachdem du den Kürbis gereinigt und in Würfel geschnitten hast, erhitze eine Pfanne und brate die Knoblauchzehe für ein paar Minuten an. Nachdem der Knoblauch goldbraun ist, füge die Kürbiswürfel hinzu und lasse sie etwa 10 Minuten lang garen, wobei du während des Kochens eine Kelle Brühe hinzufügst.
Schneide in der Zwischenzeit den Speck in Streifen und lasse ihn in der Pfanne einige Minuten anbraten, bis er knusprig wird.
Nach den 10 Minuten füge Salz und Pfeffer zur Kürbismischung hinzu und püriere alles, bis die Mischung cremig wird.
Koche die glutenfreien Paccheri von Legu für 3-4 Minuten.
In einem Behälter füge Basilikumblätter, Pinienkerne, Olivenöl und Salz hinzu und emulgiere alles gut.
Mische schließlich die Paccheri, die Kürbiscreme und den Speck und brate sie für eine Minute in der Pfanne an, dabei gut vermengen.
Zum Schluss füge die Basilikumsauce hinzu und genieße das Gericht!
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Rezept von Chef Emanuele Luciano