Glutenfreie Casarecce mit Brokkoli und Mandeln

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g glutenfreie Casarecce aus Mais und Buchweizen FOG Pasta Lab

• 250 g Brokkoli, gereinigt

• 30 g geschälte Mandeln

• 30 g geriebener Pecorino

• 30 g natives Olivenöl extra

• Salz nach Geschmack

• Chili nach Geschmack

Zubereitung:

Für die Zubereitung der glutenfreien Pasta mit Brokkoli- und Mandeln-Pesto beginnen Sie damit, die Brokkoli in reichlich Wasser etwa 10-15 Minuten zu kochen, bis sie weich sind. Wenn sie fertig sind, gießen Sie sie ab und legen sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um die Farbe zu erhalten. Kochen Sie gleichzeitig die Pasta und hacken Sie die Mandeln in einem Mixer, wobei Sie 2 Esslöffel beiseite lassen. Fügen Sie auch die Brokkoli hinzu, wobei Sie eine kleine Menge zurückbehalten, sowie den geriebenen Pecorino, Salz, Olivenöl und mixen Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.

Sobald die Pasta abgegossen ist, geben Sie sie in eine Pfanne, fügen das Brokkoli-Pesto und die beiseitegelegten Brokkoli-Röschen hinzu und vermengen alles bei starker Hitze für ein paar Minuten. Bestreuen Sie das Gericht mit Chili und einer Handvoll Mandeln und servieren Sie es.