Weiße Mais-Makcheroni mit Kurkuma und Sarawak-Pfeffer, Pistazienpesto und Guanciale

Zutaten:
150 g glutenfreie Maccheroni aus weißem Mais, Kurkuma und Sarawak-Pfeffer
200 g ungesalzene Pistazien
100 g Guanciale
50 g Grana Padano
20 g Pinienkerne
50 ml Olivenöl extra vergine
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Dieses schnelle und köstliche glutenfreie Rezept ist eine Neuheit in Bezug auf Geschmack und Aromen. Beginnen Sie damit, die ungesalzenen Pistazien zu schälen und in eine Schüssel zu legen.
Währenddessen schneiden wir den Guanciale in Würfel. Nehmen Sie eine Pfanne und braten Sie den Guanciale bei mittlerer Hitze an, wobei Sie ihn immer wieder umrühren, damit er nicht verbrennt, bis er goldbraun wird. Entfernen Sie den Guanciale und lassen Sie das Fett in der Pfanne.
Geben Sie die geschälten Pistazien, die Pinienkerne und den Grana Padano in einen Mixer. Fügen Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu und mixen Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.
Kochen Sie die Maccheroni für etwa 8 Minuten. Lassen Sie die Pasta abtropfen, fügen Sie das Pistazienpesto zum Fett in der Pfanne hinzu und vermengen Sie alles für etwa zwei Minuten.
Richten Sie das Gericht an und fügen Sie den knusprigen Guanciale hinzu, um das Gericht noch schmackhafter zu machen.
Dieses fantastische glutenfreie Rezept wurde von Chef Emanuele Luciano kreiert.

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