Glutenfreie Chiacchiere

Glutenfreie Chiacchiere sind ein köstliches, traditionelles Gebäck, das besonders in der Karnevalszeit beliebt ist. Mit diesem Rezept von Chef Emanuele Luciano kannst du leichte und knusprige Chiacchiere zubereiten, die auch für eine glutenfreie Diät geeignet sind.

Zutaten:

• 250 g glutenfreies Mehl Fioreglut Mulino Caputo

• 2 Eier

• 50 g Zucker

• 50 g Butter, geschmolzen

• 2 Prisen Natron

• Abgeriebene Schale einer Zitrone

• 20 g Strega (Likör)

• 20 g Weißwein

• 1 Prise Salz

• Öl zum Frittieren

• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. In einer Schüssel das glutenfreie Mehl sieben. Das Natron und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.

2. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.

3. Die geschmolzene Butter zu den Eiern geben und gut vermengen.

4. Die Eimischung mit der Mehlmischung verbinden, die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und den Teig kneten, bis er homogen ist.

5. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er dünn ist (ca. 2-3 mm dick).

7. Den Teig in Streifen oder gewünschte Formen schneiden, wie Rechtecke oder geflochtene Bänder.

8. In einer tiefen Pfanne ausreichend Öl auf etwa 170-180°C erhitzen.

9. Die Chiacchiere portionsweise frittieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite).

10. Die fertigen Chiacchiere auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

11. Nachdem sie abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben.

Die glutenfreien Chiacchiere sind nun fertig zum Genießen! Du kannst sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie knusprig zu halten. Guten Appetit!

Rezept von Chef Emanuele Luciano